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急速美味解凍_エコメルティ

エコメルティ・シリーズ

驚きの急速美味解凍!エコメルティ

まだ、解凍に電子レンジをお使いですか?

氷を常温で解凍して、完全に水にするまで、わずか2分って言ったら信じてもらえますか?
エコメルティは、熱交換の応用ですばやくお肉やお魚を解凍します。
なんと、氷が2分で水に変わってしまいます!
この間に、もちろん加熱はもちろん、送風さえもしていません。

◆エコメルティ・プレート&シート

エコメルティ・プレート&シート

【プレート&シート】
定価12,800 円
・高伝導性セラミックプレート:1 枚
(185×250×10 ㎜)
・高伝導性セラミックパウダーシート:1 枚
(215×275×15 ㎜)

◆エコメルティ・Wシート

エコメルティ・Wシート

【Wシート】(シート2 枚セット)
定価6,800 円
※シート2 枚セット
・高伝導性セラミックパウダーシート:1 枚
(215×275×15 ㎜))

他の解凍方法との比較


電子レンジ 自然解凍 流水 エコメルティ
解凍のシステム 水分子の振動により発生する摩擦熱で解凍 気温で解凍 水温で解凍 熱交換で解凍
解凍結果 ・振動により、食品の細胞が壊れ旨味が流出。
・加熱しすぎで、半煮え状態になることも多い。
・時間がかかるため鮮度が低下。 ・浸透圧で、食品の細胞に水が入り、味が低下。 ・低温なので煮えない。
・細胞膜を壊さないので、旨味を逃がさない。
・急速解凍で、鮮度を保持できる。

上記のとおり、エコメルティは、解凍において、他の解凍方法の追随を許しません!
ただ、接触した部分しか解凍できないという欠点があります。 当初、プレートだけの製品だったのを、自由に変形できるシートを登場させたのも、その欠点を補うためです。接触部分での解凍スピードは若干プレートより劣りますが、広い範囲を同時に解凍するため、結果的にシートの方が解凍時間が短い事も多いのです。

エコメルティを利用して解凍する特性

解凍スピードは?
  • 牛肉(薄切りスライス120g):約5分
  • とり肉(切り身130g):約6分
  • いか(1杯80g):約5分
なぜ、低温で解凍できるのか?
  • 高伝導性セラミックは、自分の熱と接触した物の熱を等しくしようとする性質を持っています。そのため、低温での急速解凍が可能なのです。
エコメルティ解凍の特徴
  • 低い温度(~25度くらいまで)で解凍するため、熱の加え過ぎが起こらない。
  • 急速に解凍するため、鮮度を保持できる。
  • 食品の細胞を壊さないので、ドリップ(旨味)が逃げない。

エコメルティの使い方

エコメルティ〈プレート&シート〉
  1. プレートの上にラップを1枚敷いて、食品を乗せる。
  2. その上から、接触面積が大きくなるようにシートを乗せる。
エコメルティ〈Wシート〉
  1. 2枚のシートで、できるだけ接触面積が大きくなるように、食器をはさむ。

※片付けは、どちらのセットも、食器洗剤で洗っていただけばOKです。

エコメルティの安全性

  • プレート、シートともに抗菌効果があります。
  • プレートは色づけをしていませんので清潔そうに見えませんが、食器などと同じ磁器なので安心です。また、使用している素材は、人体、環境に安全性が認められているものばかりです。
  • 小さな気泡があるため、食器が気泡に詰まって、プレートが臭うときは、ガスコンロで7~8分焼いてください。

工コメルティの使用可能期間

  • 熱交換の機能は、半永久的に持続いたします。
  • シートは破れない限りご使用いただけます。
  • 長期的にわたって使っている場合は、まれにシートの中の水分が蒸発し、固くなりすぎて使えなくなる場合があります。

▼詳しくは、下記までお問い合せください。

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外食ビジネスウィーク 2015 「第8回 居酒屋産業展」に出展します。

外食ビジネスウィーク2015
第8回居酒屋産業展に出展します。

会期:2015年8月26日~28日(金)

開催時間:10:00〜17:00

会場:東京国際展示場

「東京ビッグサイト 東ホール」

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